みなとのギョギョっと食べやさい

みなとのギョギョっと食べやさい


旬の魚-summer-

夏のケンサキイカの上手な選び方と料理・活用方法のポイント 産地:島根県、山口県、長崎県など 日本人は世界一のイカ好きと言われます。実に450種以上もあるイカす海鮮、なケンサキイカの正しい選び方、使い方を解説します。
夏のアワビの上手な選び方と料理・活用方法のポイント 産地:岩手県、宮城県、北海道など 高級貝の代名詞!繊細な味わいは日本料理の花形食材、なアワビの正しい選び方、使い方を解説します。
夏のウナギの上手な選び方と料理・活用方法のポイント 産地:鹿児島県、愛知県、宮崎県など 近年漁獲量が激減…。土用の丑の日のウナギ食はあの平賀源内の発案、なウナギの正しい選び方、使い方を解説します。
夏のコンブの上手な選び方と料理・活用方法のポイント 産地:北海道、青森県、岩手県など ダシはもちろん、そのまま食べてもおいしい日本人の味覚の源、コンブの正しい選び方、使い方を解説します。
夏のアユの上手な選び方と料理・活用方法のポイント 産地:栃木県、茨城県、和歌山県(養殖)
代表的なご当地料理、栃木編:鮎ごはん
渓流の翠の宝石ともいわれ、日本から世界に伝わった淡水魚の王様、アユの正しい選び方、使い方を解説します。
夏のハモの上手な選び方と料理・活用方法のポイント 産地:和歌山県、兵庫県、徳島県など 1尾につき600回!繊細な骨切りは職人の極技!夏の和の味覚の王様、ハモの正しい選び方、使い方を解説します。
夏のタコの上手な選び方と料理・活用方法のポイント 産地:兵庫県、香川県、長崎県など 実は世界中でも食べる国は稀!滋養強壮にも効果抜群なタコの正しい選び方、使い方を解説します。
夏のウニの上手な選び方と料理・活用方法のポイント 産地:北海道・岩手県・宮城県など
代表的なご当地料理、青森編:いちご煮
高級食材の代名詞ですが、季節によってはお手軽にも食べられる、ウニの正しい選び方、使い方を解説します。
夏のホタテの上手な選び方と料理・活用方法のポイント 産地:北海道、青森県など 天然・養殖ともに美味しい夏の味覚!生食はもちろん料理のダシでも活躍!ホタテの正しい選び方、使い方を解説します。
夏のクロダイの上手な選び方と料理・活用方法のポイント 産地:広島県、愛媛県、愛知県など 刺身、洗い、塩焼き、煮つけなどが活きる出世魚、クロダイの正しい選び方、使い方を解説します。
夏のメイタガレイの上手な選び方と料理・活用方法のポイント 産地:兵庫県、大阪府、広島県など 脂肪分が少なくヘルシー。流通量の少ない高級魚!メイタガレイの正しい選び方、使い方を解説します。
夏のアナゴの上手な選び方と料理・活用方法のポイント 産地:東京都、愛知県、兵庫県、九州全域 ウナギと双璧をなす夏の活力源!川のうなぎに対する海のアナゴの正しい選び方、使い方を解説します。
夏のコチの上手な選び方と料理・活用方法のポイント 産地:愛知県、岡山県、島根県など 冬のヒラメ、夏のコチと言われるほど、夏にオススメの魚、コチの正しい選び方、使い方を解説します。
夏のキスの上手な選び方と料理・活用方法のポイント 産地:北海道南部~九州など 上品な味わいで皮下の風味を楽しめる魚、釣り初心者にもオススメ!キスの正しい選び方、使い方を解説します。
夏のトビウオの上手な選び方と料理・活用方法のポイント 産地:長崎県、千葉県、兵庫県など 美肌やアンチエイジング(老化防止)に効果的な魚、トビウオの正しい選び方、使い方を解説します。
夏のタチウオの上手な選び方と料理・活用方法のポイント 産地:和歌山県、愛媛県、大分県など 銀色に光る魚体はまるで日本刀のよう!白身魚の雄、タチウオの正しい選び方、使い方を解説します。
夏のカンパチの上手な選び方と料理・活用方法のポイント 産地:長崎県、鹿児島県、高知県など お刺身の代表格。ブリやヒラマサと並び、ブリ御三家と呼ばれるカンパチの正しい選び方、使い方を解説します。
夏のスルメイカの上手な選び方と料理・活用方法のポイント 産地:北海道、青森県など お刺身に干物、煮物、焼き物と多彩な料理法が魅力!なスルメイカの正しい選び方、使い方を解説します。
夏のスズキの上手な選び方と料理・活用方法のポイント 産地:千葉県、兵庫県、愛知県など 冬のヒラメ、春のマダイ、夏のスズキと言われる旬の代表魚!スズキの正しい選び方、使い方を解説します。
夏のイワシの上手な選び方と料理・活用方法のポイント 産地:茨城県、高知県、長崎県など おなじみのしらすやちりめんじゃこもイワシ!なイワシの正しい選び方、使い方を解説します。
夏のアオダイの上手な選び方と料理・活用方法のポイント 産地:鹿児島県、沖縄県、東京都など 実は「鯛」ではなかった?クセのない高級魚、アオダイの正しい選び方、使い方を解説します。
夏のアカハタの上手な選び方と料理・活用方法のポイント 産地:小笠原、伊豆諸島、三重県など 刺し身、煮物、鍋物、蒸し物と料理において出番の多いアカハタの正しい選び方、使い方を解説します。
夏のシマアジの上手な選び方と料理・活用方法のポイント 産地:伊豆七島、千葉県、三重県など 天然モノに出会えたら超幸運!もちろん養殖でも美味しいシマアジの正しい選び方、使い方を解説します。
夏のアオリイカの上手な選び方と料理・活用方法のポイント 産地:長崎県、徳島県など 多様なイカの種類の中でも、最高峰と称される食材、アオリイカの正しい選び方、使い方を解説します。
夏のオニカサゴの上手な選び方と料理・活用方法のポイント 産地:長崎県、熊本県、和歌山県など 捨てるところがないほど、繊細で奥深い味わいのオニカサゴの正しい選び方、使い方を解説します。
夏のカマスの上手な選び方と料理・活用方法のポイント 産地:鹿児島県、神奈川県、長崎県など その味わいに一升飯が食べれるとさえ評される多種多様なカマスの正しい選び方、使い方を解説します。
夏のイサキの上手な選び方と料理・活用方法のポイント 産地:鹿児島県、兵庫県、島根県など 刺し身を始め、焼きに煮物や干物などと使い勝手豊富なアジの正しい選び方、使い方を解説します。
夏のアジの上手な選び方と料理・活用方法のポイント 産地:長崎県、福岡県、山口県など 骨が固く調理がしづらいながらも、DHAなどの栄養価が豊富なお刺身の代表格、イサキの正しい選び方、使い方を解説します。